Lieblinks in der Soulfood-Edition // 10 bunte Veggie-Rezepte für die letzten Wintertage

Naaa lechzt ihr auch schon nach dem Frühling? Nicht nur das Winter-Wetter, sondern auch meine All-Time-Alltags-Rezept-Favourites der Winterküche hängen mir schon ein bisschen zum Hals raus. Für alle, denen es auch so geht, habe ich hier mal ein paar Rezepte gesammelt, die nicht nur gut in die aktuelle Saison passen sondern auch noch gute Laune, bunte Farben und viele Aromen auf den Teller bringen und darüber hinaus gesund und verdammt lecker klingen! Haben wir diese Inspo-Liste nachgekocht, ist die Zeit bis Rhabarber, Bärlauch und Co wieder auf dem Saisonkalender stehen, bestimmt ruck zuck gekommen!

Ich folge ja einigen inspirierenden Blogs und Seiten, auf denen es auch oft tolle Rezepte und Food-Inspiriationen gibt. Und manchmal, wenn ich dran denke, speichere ich mir die Gerichte, die mir zusagen, gleich ein. Meistens vergesse ich sie wieder. Aber es gibt sie – die Wochen in denen ich mir in der Notizen-App meines Handys eine Nachkoch-Liste anlege. Und weil ich mir gedacht habe, dass ihr jetzt vielleicht auch kurz vor dem Saisonwechsel in eurer Winterküche schon so alles durchgekocht habt und auch ein bisschen farbenfrohe Rezept-Inspiration gebrauchen könnt, hier jetzt meine Linkliste mit Rezeptinspiriationen aus meinem News-Feed, die ich mir in den letzten Wochen zusammen gesammelt habe. Einige Rezepte habe ich daher auch schon nachkochen können – einige  warten noch darauf, von mir probiert zu werden :)

Die Bildquellen sind zusammen mit den Rezepten verlinkt – da hätten wir zunächst wir von links nach rechts:

 

• Den bunten Rotkohlsalat mit Kokos-Tofu von Foodlovin, gerade gibt es in meiner Ökokiste immer noch sehr viele Kohlarten, da bietet sich so ein Rezept an
• Das Low Carb Kürbis-Risotto, bei dem Blumenkohl statt Reis verwendet wird meiner liebsten Kochzeitschrift, „slowly veggie“
• und das Rosenkohl-Süßkartoffel-Curry der lieben Nic alias Luziapimpinella, das ich auch schon nachgekocht und für sehr lecker befunden habe

• Justine von Justineceptcalmandwentvegan hat ein einfaches Rezept für eine vegane Aioli veröffentlicht, das ich unbedingt ausprobieren möchte
• und ihre gefüllten Süßkartoffeln sind auch nicht zu verachten, die habe ich bereits nachgekocht
• Noch einen tollen Fund bei Foodlovin und nochmal Curry und nochmal Süßkartoffeln –ihr merkt, auf was ich stehe, oder? : diesmal indisch gewürzt
• Und eine leckeres Thai-Erdnuss-Suppen-Rezept, das mich dazu verleitet hat, eine Familienpackung in Deutschland produzierter Dinkel-Mie-Nudeln zu bestellen :) 

So und jetzt läuten wir die Süßrunde ein, lecker, vegan und mehr oder weniger gesund :)

• Mrs. Flury hat überlegt, wie man gesunde Twix selber macht – habe ich auch schon erfolgreich nachgekocht
• Diese vegane Schokotarte mit Dattelkaramell von Foodlovin ist auch mega schokoladig und lecker – meinen Nachkochversuch seht ihr im Titelbild :)
• und zu guter Letzt, ein Rezept das noch auf meiner Liste steht: Die super verführerischen Zitronenschnitten von Elavegan

Ich denke, dass die meisten Rezepte auch sehr gut in die Fastenzeit passen, falls ihr euch vorgenommen habt, etwas gesünder zu essen. Sogar die Desserts sind für ihre Kategorie gesünder als klassische Desserts.  Ich verzichte gerade auch mal wieder auf tierisches, Weißmehl, Zucker und Co und bin froh, dass es mittlerweile so viele tolle, bunte Rezepte leicht im Internet für jeden verfügbar gibt! Ich hoffe, für euch war auch etwas dabei, das euch für die gesunde, farbenfrohe vegane Küche inspiriert hat.

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende und wünsche viel Spaß beim schmökern, nachkochen und schlemmen!

*Thea

 

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